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Receta Crema Catalana
juny 06, 2016

Seguro que has oido hablar de la famosa Crema Catalana, y si te has alojado con nosotros o has estado en Cataluña, muy probablemente ya la has probado ;)


Hacer este delicioso postre es mucho más fácil de lo que piensas. En el siguiente vídeo, Edim, Chef de Sumus Hotel Stella & Spa nos enseña cómo puedes prepararlo en casa:



 

INGREDIENTES


1 litro de leche 6 yemas de huevo 250 gramos de azúcar 40 gramos de maicena Un trozo de piel de limón Un trozo de piel de naranja Media rama de canela Esencia de vainilla


 


En una olla grande, pon a hervir el litro de leche, añádele el azúcar y  remueve enseguida para que no se pegue. Después añade la piel de limón, de naranja, media rama de canela y un toque de esencia de vainilla (con muy poco es suficiente). Vuelve a remover la mezcla y retírala cuando empiece a hervir.


Mientras separa las yemas de 6 huevos, añádele los 40 gramos de maicena y bate hasta que tengan una textura homogénea.


Añade un poco de la leche que hemos calentado previamente y bátelo hasta que quede unificado antes de añadir el resto. Usa un colador para evitar que caigan grumos.


Ahora vuelve a poner al fuego la mezcla, y remueve hasta que adquiera una textura cremosa. Importante: ¡no dejes que vuelva a hervir! Una vez conseguida, ya la puedes servir en pequeños boles o recipientes, nosotros te recomendamos usar cazuelitas de barro si quieres usar la presentación tradicional.  Deja enfriar en la nevera durante un par de horas.


Una vez frías, espolvorea cada crema con azúcar. Es importante que lo quemes lo antes posible para que no se hunda en la crema y consigamos el efecto deseado.


Nosotros hemos utilizado un quemador profesional, pero si no dispones de ninguno, también puedes quemar el azúcar con un pequeño soplete (fácil de encontrar en ferreterías) o una solución aún más casera, calienta en un fogón una espumadera hasta que tenga temperatura suficiente y presiona sobre la  crema como si fuera un quemador.


¿A que es mucho más sencillo de lo que pensabas? Anímate a probar la receta en casa y cuéntanos como te ha ido ;)

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