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Receta del Arroz a Banda
juny 08, 2016

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Hoy nos colamos en la cocina de Sumus Hotel Monteplaya, dónde nuestro chef, Juan, nos enseña cómo cocinar el tradicional Arroz a Banda.



INGREDIENTES (Para 4 personas)

150gr de sepia picada

150gr de gambón pelado

300gr de arroz bomba

550ml de caldo de pescado*

30gr de salsa salmorreta**

1gr de colorante

2gr de sal

Perejil fresco

*Nosotros usamos caldo casero elaborado con marisco fresco, pero también puedes utilizar caldo de pescado preparado si te es más fácil


**Para hacer la salsa salmorreta necesitarás una cebolla, un pimiento rojo, 2 ajos, 1 tomate,  un par de ñoras y azafrán. Ponemos a sofreír estos ingredientes en aceite de oliva, y una vez cocinados, los trituramos para obtener la salsa. 


Por un lado ponemos el caldo de pescado a calentar, encendemos el horno a 190ª y empezamos a trabajar en la paellera, dónde calentamos el aceite de oliva y añadimos la sepia picada.


En un lado añadimos el tomate, y encima la salsa de salmorrete para que no se queme. Removemos y añadimos el arroz y el azafrán, volvemos a remover para mezclar bien todos los ingredientes.


Añadimos el caldo de pescado y los gambones, y lo dejamos cocer 5 minutos.


Después metemos la paellera en el horno a 190º durante 8 minutos.


Una vez transcurrido el tiempo, volvemos a poner la paellera al fuego, y le añadimos un poco más de caldo de pescado, esto hará que el arroz absorba aún más el sabor.


Lo dejamos reposar un par de minutos, añadimos el perejil picado y ¡listo para servir!


¿Te animas a probarlo? ¡Cuéntanos qué te ha parecido! :)

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